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草酸根有很強(qiáng)的配合作用，是植物源食品中另一類(lèi)金屬螯合劑。當(dāng)草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時(shí)，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。

草酸其中一種生產(chǎn)工藝：羰基合成法一氧化碳經(jīng)提純到90%以上，在鈀催化劑存在下與丁醇發(fā)生羰基化反應(yīng)，生成草酸二丁酯，然后通過(guò)水解得到草酸，此法分為液相法和氣相法兩種，氣相法反應(yīng)條件較低，反應(yīng)壓力為300-400kPa。而液相法反應(yīng)壓力為13.0-15.0MPa。

因此草酸的存在對(duì)必須礦物質(zhì)的生物有效性有很大影響；當(dāng)草酸與一些過(guò)渡性金屬元素結(jié)合時(shí)，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。

草酸又名乙二酸，化學(xué)式H2C2O4,是常見(jiàn)的化學(xué)原料，屬于普貨，分子量90.03，在日常的工業(yè)生產(chǎn)與制造中擁有相當(dāng)廣泛的應(yīng)用。
作為漂白劑和還原劑，草酸在稀有金屬的冶煉方面擁有大量的應(yīng)用，特別是用于金屬表面的清洗和處理，稀土元素的提取等要用到大量的草酸。
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